Le gérant
Jean-Pierre Penot
"Après 10 ans d'exercice à Saint-Étienne, j'ai choisi d'ancrer la Boucherie Penot au cœur de La Talaudière et de Saint-Jean-Bonnefonds.
Mon parcours a débuté par un CAP chez Heurtier à Saint-Genest-Lerpt, avant de me perfectionner à l'École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande.
Formé par les Meilleurs Ouvriers de France (MOF), j'ai acquis une exigence de précision que je transmets aujourd'hui à mes équipes pour vous garantir le meilleur de la boucherie artisanale."
Notre métier
Boucher, charcutier et traiteur
01
Le respect de la terre et du produit
Tout commence par une rencontre avec nos éleveurs. Pour vous garantir une viande d'exception, nous sélectionnons nos bêtes sur pied, en privilégiant les circuits courts et les filières de prestige. Du Fin Gras du Mézenc aux bêtes de concours de chez Rémi Fayolle à Saint-Christo-en-Jarez, nous travaillons main dans la main avec des producteurs locaux passionnés. Qu'il s'agisse de nos porcs fermiers d'Auvergne médaillés ou de nos sélections de bœuf maturées, chaque morceau est choisi pour sa tendreté et son caractère unique.
02
L’art de la découpe et de la maturation
Être Compagnon du Goût, c’est honorer un savoir-faire artisanal de haut niveau. Formé par les Meilleurs Ouvriers de France, Jean-Pierre Penot insuffle à ses équipes une précision technique rigoureuse. Dans nos boutiques de La Talaudière et Saint-Jean-Bonnefonds, nous transformons chaque carcasse avec respect. Notre expertise nous permet de sublimer les coupes, d'assurer une maturation optimale et de vous conseiller le morceau parfait, adapté à vos envies et à vos modes de cuisson.
03
Le goût authentique du "Fait Maison"
Parce que la gourmandise ne s'arrête pas à la boucherie, notre laboratoire de La Talaudière s'anime chaque jour pour concocter nos spécialités traiteur. Lasagnes généreuses, gratins fondants, flans de légumes ou aspics : toutes nos préparations portent l'étiquette rouge, gage de notre fabrication 100% maison. Cuisinés avec les mêmes produits de qualité que ceux de nos étals, nos plats sont livrés quotidiennement dans nos deux boutiques pour vous offrir une solution repas saine, artisanale et savoureuse.
